黒部源流山小屋料理人電子書籍版

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趣味・実用　教養・カルチャー
作品内容
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。「山小屋料理人」の仕事は、限られた食材をやりくりしながら、宿泊者と従業員のおなかと心を満たすこと。日々の調理はもちろんのこと、ヘリコプターで運ばれてくる食材の管理を試行錯誤したり、隙あらば食材を狙う小動物との攻防戦を繰り広げたり――。そんな山小屋の厨房ならではの苦労や悩みを、従業員らと力を合わせて、工夫とユーモアで乗り越える。食材やメニューを切り口にして、山小屋料理人が抱える苦悩と喜びをユーモラスな文と親しみのわくイラストで綴ります。食材に紐づくレシピも満載！＊本書は『山と溪谷』2023年1月号から24年12月号まで掲載した大人気連載に、書き下ろしの文とイラストを加えたものです《CONTENTS》はじめに　薬師沢小屋厨房事情米…ライスシャワーの贈り物キャベツ…山小屋厨房登竜門豚肉…メインディッシュを召し上がれ豆腐…軟らかき白の女王〈厨房エッセイ〉山小屋食料難ひじき…黒の海人、ひじきトマト…命短し、食せよトマト卵…卵は生きているニンジン…薬師沢小屋、若返りの水リンゴ…リンゴとおもてなしの心〈厨房エッセイ〉生ごみ処理事情ゴボウ…ゴボウ、日々是好日ヨーグルト…ヨーグルト事件簿小麦粉…小麦粉で語る故郷の味鶏肉…鶏肉と山小屋と赤塚君玉ネギ…生で辛く、炒めて甘く、傷んで臭い〈厨房エッセイ〉思い出の山小屋おやつタケノコ…春の味覚をいただきます弁当…山小屋弁当いまむかし納豆…世界最強、納豆菌の力そうめん…幻の薬師沢そうめんアイスクリーム…山の上のアイスクリーム〈厨房エッセイ〉山小屋料理人卒業スパイス…山小屋生活は人生のスパイスパン…幸せはいい匂いカボチャ…種まで愛してチーズ…山小屋にとろける幸せおわりに《著者プロフィル》1974年、愛知県生まれ。山と旅のイラストレーター。高校生で初めて北アルプスに登り、山に魅了される。武蔵野美術大学造形学部油絵学科卒業。在学時はワンダーフォーゲル部に所属。卒業後はイラストレーターと美術造形の仕事をしながら、2003年より黒部源流の薬師沢小屋のほか、富山県の山小屋で働き始める。このころから絵を描きながらの海外一人旅もスタート。20年に長年通い続けた富山県へ移住。21年から薬師沢小屋の支配人を務める。夏は薬師沢小屋で働き、冬は下界で絵を描いたり文章を書いたりする仕事をしている。著書に『黒部源流山小屋暮らし』『蝸牛登山画帖』（ともに山と溪谷社）がある。