食の安全の落とし穴電子書籍版

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趣味・実用　健康
作品内容
食のリスクに詳しい著者2名が食品安全の専門家13名に取材し、一般市民が抱く素朴な疑問を解明します。インターネット上にあふれる不確かな情報に惑わされることなく、食のリスクを正しく理解するための知識が得られる一冊。2024年３月に報道された紅麹サプリの問題についても言及します。食品安全の最強の専門家13名リスク1　食品添加物　畝山　智香子　国立医薬品食品衛生研究所　客員研究員リスク2　食品の残留農薬　原田　孝則　（一財）残留農薬研究所　理事長リスク3　遺伝子組換え食品　田部井　豊　東洋大学　食環境科学部　客員教授リスク4　食の放射能汚染　田内　広　茨城大学　理学部　教授リスク5　ノロウイルス　野田　衛　国立医薬品食品衛生研究所　客員研究員リスク6　カンピロバクター　中村　寛海　（地独）大阪健康安全基盤研究所　主幹研究員リスク7　リステリア　五十君　靜信　東京農業大学　食品安全研究センター長　教授リスク8　サルモネラ　大河内　美穂　キユーピー株式会社　品質保証本部食品安全科学センター　次長リスク9　アニサキス　杉山　広　国立感染症研究所　客員研究員リスク10　食物アレルギー　海老澤　元宏　国立病院機構相模原病院　臨床研究センター長リスク11　トランス脂肪酸　後藤　直宏　東京海洋大学　海洋生命科学部学部長　教授リスク12　健康食品　宗林　さおり　岐阜医療科学大学　薬学部　教授リスク13　食品のリスクアセスメント　山本茂貴　内閣府食品安全委員会　委員長