衝撃的においしいひき肉レシピ 60年続く料理教室の格上の味つけと簡単調理のコツ電子書籍版

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趣味・実用　料理
作品内容
田中伶子クッキングスクール校長の中村奈津子さんによる「衝撃的においしいレシピ」第２弾。ひき肉を使う料理は経済的なだけでなく、抜群の使いやすさ、成形の自由自在さ、和洋中なんでも作れる汎用性、主菜・副菜・主食・スープまでレシピに限りがないのが魅力。章立ては便利な「そぼろ」常備菜や、和・洋・中・エスニックのおかずと主食、おつまみ・サラダ・スープ、「肉だんご」バリエーションも加え、77品ほど掲載。ひき肉料理のレパートリーを広げます。目次ひき肉をおいしく食べこなすコツ1　下ごしらえ2　保存の方法3　成形の方法【1】便利そぼろストック《洋そぼろ》ミートクリームパスタ／ミートコロッケ／ズッキーニの肉詰めグラタン／ひき肉コブサラダ／ひき肉ピザトースト《和そぼろ》かぼちゃのそぼろあんかけ／鶏そぼろ丼／そぼろ卵焼き／ひき肉炒り豆腐／油揚げそぼろはさみ焼き《中華そぼろ》担々麺／ジャージャー麺／細春巻き／中華冷や奴／中華そぼろといんげん炒めCOLUMN 1│ひき肉4種類の特徴【2】おかず＆主食麻婆豆腐／麻婆春雨／中華野菜炒め／餃子／シュウマイ／白菜の仏手煮／紅焼獅子頭／肉だんごあんかけ／豚ひき肉の中華茶碗蒸し／ひき肉とトマトの卵炒め／ひき肉炒飯／ひき肉焼きそば／ひき肉じゃが／鶏つくね照り焼き／豆腐の肉詰め／しいたけの肉詰め揚げ／和風ハンバーグ／ひき肉きんぴらごぼう／ひき肉にら玉／肉だんごの紅白もち米蒸し／肉だんごと大根の甘煮／ひき肉すき焼き／ひき肉納豆丼／ひき肉五目炊き込みご飯／ドライカレー／ラザニア／パルマンティエ／ミートオムレツ／　ハンバーグ／ミートローフ／ひき肉チキンライス／鶏ひき肉ピラフ／ガパオライス／パッタイ／シンガポールビーフン／ナシゴレン／チリコンカン　…ほかCOLUMN 2│肉だんごのバリエーション　1　〈ミートボール〉ミートボールのミラノ風トマト煮込み／ミートボールのクリームシチュー／ミニスコッチエッグミートボール肉だねCOLUMN 2│肉だんごのバリエーション　2　〈ロールキャベツ〉ロールキャベツ／トマトロールキャベツ／和風ロールキャベツ／焼きロールキャベツロールキャベツ肉だね【3】おつまみ・サラダ・スープひき肉納豆キムチ炒め／れんこんはさみ揚げ／なすのそぼろ田楽／そぼろのレタス包み／そぼろひじき煮／豚みそ／サモサ風おつまみ／タコス／ケバブ風スパイシーロースト／鶏だんごスープ／ワンタンスープ　…ほか