「Spice飯店」のスパイスつまみ 電子書籍版
1540円（税込）
作品内容
扉を開けると、食欲を刺激するスパイスの香り！西荻窪「Spice飯店」は、その名のとおりスパイスづかいが印象的なつまみと、それに合う燗酒やナチュラルワイン、ビールを楽しめる酒場。2019年2月のオープンから、またたく間になかなか予約の取れない人気店になりました。本書は、「Spice飯店」店主・岡本大佑さんに学ぶ、スパイスつまみのレシピ集。シンプルな食材が、岡本さんの手にかかれば、スパイスひとふりでたちまち気のきいたおつまみに！酒飲み心をくすぐります。「Spice飯店」のつまみは、台湾や中華料理をベースにしつつも、ジャンルフリーなところが魅力。本書でもお店で人気のメニューはもちろんのこと、あえるだけ・かけるだけでささっと作れる小皿つまみから、あつあつを食べたいボリュームつまみ、作りおきできる自家製「醤」を使ったつまみ、ときにはスパイスなしでもおいしいおつまみ、そして〆のカレーまで、多彩なメニューを紹介します。家飲みを格上げしてくれる「Spice飯店」のスパイスつまみ、ぜひお試しください！【1】ひとふりで、わくわくするおいしさに！ スパイスの小皿つまみ麻辣枝豆／塩煎り麻辣銀杏／烏龍落花生／ザーサイと梨、バジルのあえものピータンウフマヨ／冷製豆乳コーンスープ／台湾風煮卵えびとアボカドの豆板醤あえ／しびれる山椒！ ポテトサラダよだれ鰹／いわしの梅八角煮／白レバーの中国たまりじょうゆ漬けほたるいかの紹興酒漬け／つぶ貝の紹興酒煮／焼き豚 プラムソース【2】できたてを食べたい！ あつあつスパイスつまみ辣子鶏／豚バラ肉の烏龍茶葉蒸し／豆腐のクミン炒め仔羊と青唐辛子の焼売／湯葉と酸菜のグラタン季節の春巻き｜〈春〉ホワイトアスパラと生ハム／〈夏〉ヤングコーンと生ハム 〈秋〉いちじくと生ハム／〈冬〉白子と生ハム柿と青菜炒め／鯖タンドリー／あさりと春雨のにんにく蒸し仔羊とさつまいものクミン炒め／ほたてとモロヘイヤの麺線【3】自家製「醤」ですぐに作れる極上つまみ《ねぎレモン醤》たこときくらげのねぎレモン醤あえ／えびの塩焼き ねぎレモン醤がけ鯖生ハムと焼きかぶのねぎレモン醤がけ《青麻醤》ゆで鶏とキウイの青麻醤あえ／真鯛のカルパッチョ 青麻醤がけ仔羊のロースト 青麻醤がけ《じゃこ豆チ醤》きゅうりのじゃこ豆チ醤炒め／ゆでブロッコリーのじゃこ豆チ醤がけじゃこ豆チ醤と卵のチャーハン《炸醤》麻婆豆腐／腐乳と炸醤のあえ麺《花椒トマト醤》豚しゃぶの花椒トマト醤がけ／花椒トマトにゅうめん【4】スパイスなしでも絶品つまみ鶏なんこつとレモングラスの水餃子豚スペアリブととうもろこし、バジルの蒸しスープ腐乳漬け豚ロースのから揚げ／いさきの高菜蒸し鶏肉の焼酎煮込み／うなぎときゅうり、ディルの生春巻き蒸しハンバーグ／トマトとバジルの卵炒め岩のりと切り干し大根の台湾オムレツいちじく発酵バター／カマンベールチーズの腐乳漬けSpice飯店的カレー魯肉飯的Curry／麻辣キーマCurry
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