食堂いちじくの精進おつまみ 電子書籍版

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  趣味・実用　料理

  作品内容

  【彩りよく、おいしく、満足感がある！】従来の“地味で淡白な”イメージを覆す精進料理で話題の「食堂いちじく」が野菜や大豆製品、乾物などを使った身体にやさしいおつまみを提案。これも精進料理なの!?　と驚かれる新鮮なおいしさで、和風のおつまみのみならず、ワインに合いそうな洋風メニュー、ビールが進む中華＆韓国風のメニューも盛りだくさん！季節を問わず入手しやすい野菜やきのこは、デイリーおつまみに。旬にしか味わえない野菜は、シンプルにその香りや持ち味を楽しんで。しみじみおいしい麩や高野豆腐、切り干し大根、ひじきなどの乾物はあっと驚く意外な調理法で。精進料理の大切なたんぱく源・豆腐や大豆製品は満足感のあるボリュームおつまみに。「とりあえず」にも「あと一品！」にも役立つ作りおきできるたれ＆ディップや、自家製の即席漬けものを使ったお酒を誘う逸品など、シンプルで作りやすく、身体にやさしい精進のおつまみ集。毎日の晩酌にも、友人を招いたときのおもてなしにも、いろいろな場面で活躍してくれること間違いなしの一冊です。【CONTENTS】精進料理の考え方／だしのこと／この本の決まりごと【１章】手に入りやすいいつもの野菜でブロッコリーのピーナッツ酢みそあえ／じゃがいものコチュジャン煮／かぼちゃの豆乳マヨサラダ／大根のヴィネグレットマリネ／エリンギのあわびもどき／　ほか【２章】季節を愛でる旬菜で［春のつまみ膳］そら豆の春巻き／春キャベツの梅あえ／うどとにんじんのきんぴら　ほか［夏のつまみ膳］モロヘイヤと納豆のあえもの／焼き万願寺唐辛子／とうもろこしのフリット　ほか［秋のつまみ膳］酒煎りぎんなん／柿のごま酢あえ／れんこんの磯辺揚げ　ほか［冬のつまみ膳］カリフラワーのディップ／ゆり根のグラタン　ほか【３章】しみじみおいしい乾物・大豆製品で［麩］車麩の竜田揚げ／小町麩と春菊のごまあえ　ほか［切り干し大根］切り干し大根のはりはり漬け／切り干し大根ときゅうりの花椒あえ　ほか［高野豆腐］高野豆腐の甘辛スティック／高野豆腐のエビチリ風　ほか［ひじき］ひじきとピーマンのゆずこしょうペペロンチーノ　ほか［厚揚げ・豆腐］厚揚げ高菜餃子／いちじくの白あえ　ほか［おから］ゴーヤーのおからあえ／かぼちゃのおからあえ　ほか［大豆ミート］大豆ミートの黒酢酢豚風／大豆ミートのヤンニョムチキン風　ほか［テンペ］テンペのにんじん南蛮あえ／テンペと長いもの照り焼き　ほか

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