カビのおはなし 食べもの編 電子書籍版

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  専門書　科学

  作品内容

  カビ相談センターでは多くのカビに関するご相談をお受けしてます。そんな相談の中には、情報の氾濫から間違った知識を得てしまったり、勘違いや誤解をされているケースも見受けられます。そこで今回、皆さんにカビに関する正しい情報提供をしたいという思いから「カビのおはなし　住まい編」と「カビのおはなし　食べもの編」を作成いたしました。職場やご家庭でのカビに関する知識向上に是非ご活用ください。＜食べもの編＞梅雨時、テーブルの上においていた食パン、いつのまにかカビが生えている。ああ、もったいない。ここだけ取り除いて、食べてもいいかな？だめかな？どうなんだろう??こんな疑問を持たれたこと、ありませんか？カビ毒は大丈夫でしょうか。心配ですよね。でもカマンベールチーズや味噌や醤油、それにかつおぶし、塩麹だって、カビを使用して作られています。これらはどうして大丈夫なんでしょう。食べもの編では誤解例も紹介しながら、身近な疑問にお答えします。【食べもの編　目次】カビを知ろうカビってどんな生きもの？カビはどこにいるの？カビが生える４条件食べもののカビ食品にはどのくらいカビがいるの？食品にはどんなカビがいるの？食べものとカビの関係カビとカビ毒発酵に使われるカビ食べもののカビ対策―カビを生やさないために――カビが生えてしまったら―カビに困ったらカビ相談　Ｑ＆Ａカビ知識の誤解

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