中国料理の世界史 電子書籍版
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専門書 歴史
作品内容
世界に広がり、人々に愛され「国民食」へと変貌をとげた「中国料理」。国家建設とナショナリズムに注目しながら、アジアからアメリカ、ヨーロッパを縦横無尽に旅して、中国料理と中国系料理の巨大で口福な歴史を味わいなおす。
作品情報
出版社
慶應義塾大学出版会
提供開始日
2023/05/29
ジャンル
ビジネス・実用
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