パリの“食べる”スープ――一皿で幸せになれる電子書籍版

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趣味・実用　料理
作品内容
【内容紹介】作家、ミュージシャン、映画監督など幅広い分野で活躍するパリ在住の辻仁成さんは「一日のほぼすべてをキッチンで過ごす」というほどの料理好き。“愛情料理研究家”でもある辻さんがマルシェでの買い物や世界各地を旅して覚えたスープ26皿にまつわるエッセイ＆レシピ集。「フランス人は『スープを飲む』とは言いません。興味深いことに、彼らは「スープを食べる（manger de la soupe）」と表現します。面白いですね。でも言われてみると腑に落ちるのが、フランスのスープは結構食べ応えるのあるものばかり。ぼくは、栄養素も高く、食材のエキスを濃縮した、このパリ・スープをランチの中心に据えて健康管理にいそしんでいます」（まえがきより）【著者紹介】[著]辻仁成 Tsuji Hitonariつじ・ひとなり●1959年、東京生まれ。作家、ミュージシャン、映画監督、愛情料理研究家。『ピアニシモ』ですばる文学賞、『海峡の光』で芥川賞を受賞。近著に『父ちゃんの料理教室』現在、dancyu本誌で「キッチンとマルシェのあいだ」、dancyuWEBで「パリ・サラダ」を連載中。パリ在住。キッチンを中心に生活中。【目次抜粋】ハンガリーのグヤーシュ・スープバターナッツスープオニオングラタンスープ韓国風味噌鍋スープ栗のポタージュブランケット・ド・ヴォーボルシチ玉ねぎと古代麦の新古今スープにんじんとクミンのスープガンボ・スープフランス風豚汁イタリアン・ウェディングスープ冷製ギリシャ風スープレンズ豆とチョリソーのカレースープムール貝のサフラン風味のクリームスープホワイトアスパラのヴルーテプティ・ポワのポタージュミネストローネパリ風、ポタージュ・ペキノワあえてパリ風、ヴィシソワーズ夏のパリで愛されるトム・カー・ガイセビリアのガスパチョカスティーリャ地方のアホスープナポリの漁師料理“アクアパッツァ”感謝を込めた“クレーム・ド・マイス”あさりのショードレー