近代食堂2026年11月号 電子書籍版
2200円（税込）
作品内容
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。【特集】すし・魚介料理 繁盛店の売り方＆メニュー戦略新業態が生まれ、魅力的なメニューが多く生まれている「すし・魚介」には、新たな商売のチャンスが広がっています。すし・魚介料理の繁盛店は、今どんな業態づくりを工夫し、メニュー戦略を進めているのか。注目の繁盛店事例を紹介します。【特集】限られた人員の中で来店客の満足度を高める年末年始・繁忙期に効く！好印象サービスの工夫年末を目前に控えた、まさに今こそ、自店の体制を総点検し、新たな挑戦ができるタイミングです。年末年始の繁忙期に効く、お客からの好印象を導く事前準備や接客応対の⼯夫・アイデアを、飲食店コンサルタントの岩本 留里子氏に伺いました。
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