近代食堂2026年10月号 電子書籍版

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  マガジングルメ情報誌一般誌

  作品内容

  ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。【特集】宴会料理・コース・販売戦略の新アイデア！秋冬の繁忙期＆年末商戦 この魅力強化で勝つ！”忘年会をはじめとした年末の繁忙期の攻め方を強化し、さらなる繁盛店づくりへと結びつけるために、まずメニューや売り方でいかに差別化を図り、来店客を満足させられるかがポイントになります。また、多くの客数をさばきつつも、生産性を高め、利益を残す方法を追求することも欠かせません。本特集では秋冬から年末商戦の核となる宴会メニューやハレの日のコースなどの魅力づくりや売り方の戦略を取材。最新＆注目の事例から成功のヒントを学びます。【特集】●ワンオペ●小規模店●家族経営…etc.目指せ！最高の個人店 令和に勝ち残る＂個店の強さ＂大解剖日本全国の飲食店における個人経営（個人店）の割合は約70%～80%にのぼるとされ、店舗数では圧倒的に、個人店が日本の飲食業を形成する役割を果たしています。多種多様な独自価値を持ち、地域密着の店として、時には「小が大に勝つ」ような魅力を放てるのも、日本の個人飲食店ならではの強みです。本特集では9月号に引き続き「最高の個人店」になるための気づきや取り組むべきことを特集。様々なかたちの「個人店」から、学ぶべきポイントをまとめます。

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