近代食堂2026年5月号 電子書籍版
1870円（税込）
作品内容
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。【特集】今年も暑いぞ！どう攻める？先取り！売れる！夏ドリンク＆夏メニュー●繁盛店・人気店の売れ筋ドリンクイタリアン酒場56 神田駅前店（東京・神田）AM：PM（神奈川・野毛）焼鳥 佐田十郎 恵比寿（東京・恵比寿）藁と瓶 赤星カツヲ（愛知・名古屋）角打ち KAN（東京・虎ノ門）酎ハイ居酒屋すけさん（大阪・梅田）●繁盛店・人気店の麺&スタミナ料理そば処 花月庵（東京・武蔵関）本格派博多うどん はし田たい吉 新橋店（東京・新橋）本格四川料理 麻辣先生 京橋店（東京・京橋）薬膳中華ももてつ（愛知・名古屋）麻婆豆腐専門酒家 眞実一路（東京・外神田）牛恋 渋谷店（東京・渋谷）●ジェラート＆かき氷の注目商法GELATERIA kokubunji（神奈川・海老名）酒肴庵 ひろし（東京・千歳烏山）「初雪BASYS（ベイシス／ロングレー）」で作るデザートとしての完成形を目指すオリジナルかき氷今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏東京・神泉『THE TOMATOMAN』トマト×魚介×豚の濃厚と爽やかさが共存する担々麺【特別企画】食料品消費税ゼロでどうなる？飲食店の超重大リスク予測●「10％の税率格差」がもたらす需要の崖 ●不透明な「中食」の基準とテイクアウト強化のジレンマ●「非課税」と「ゼロ税率」の決定的な違い ●確実に発生するPOS改修や事務作業の増大●「税額部分」に対するカード決済手数料の負担 ●「2年間限定」は本当か。海外の軽減税率の教訓【特別企画】大阪府受動喫煙防止条例完全施行から1年規制強化の波のなかで大阪の飲食店が直面する課題●飲食店を取り巻く環境は、今どう変化しているのか●売上減少も。大阪の飲食店インタビュー●さらなる規制強化拡大の懸念。飲食店が取り得る対応策とは？interview 繁盛店トップの新視点懇意にしていた木々家の社長に就任し、二人代表で事業を推進■㈱木々家（はやしや）代表取締役社長 小島有史氏ロードサイドに加え都心型モデルを開発、社内体制を整え飛躍図る■㈱銚子丸 代表取締役社長 石井 憲氏話題の売り方・ヒット商法クローズアップ 新・繁盛店埼玉・鶴ヶ島『十割蕎麦と揚げたて天ぷら よし蔵 鶴ヶ島店』十割蕎麦を３玉まで同一の価格で供するお値打ち感で週末は500人の大集客！東京・八丁堀『八丁堀ワイン食堂パパン』立ち飲み併設のカジュアルフレンチでファンを獲得し約15坪・月商約700万円愛知・名古屋『天むす処けしき.名古屋本店』できたての名古屋名物に特化し坪月商60万円の大人気行列店！インバウンド需要獲得にも成功上質なうまさでリピーターを増やす！＂神泡＂の「ザ・プレミアム・モルツ」いま強い店は、こう作る東京・千代田区『ジョニーヌードル LUSH KITCHEN』そば・うどん・ラーメン進化する麺料理の技術神奈川・本厚木『板蕎麦 喜右衛門』【連載】新連載 「テック上手」の店になる６つの方法「月額〇万円」に隠れた本当のコスト―― そのサブスク契約、何年払い続けますか？一般社団法人レストランテック協会 山澤修平外食の広報って＂ナニ＂ 繁盛店づくりのお手伝い店での「過ごし方」や「体験」などの付加価値が、いまお客様に選ばれる理由に㈱オフィス・ヒロセ 代表取締役社長 廣瀬千賀子「ミライの繁盛店」のつくり方あなたのお店に「微差にこそ緊張感を持て」という意識があるか？飲食店＂共創＂コンサルタント 佐野裕二繁盛店を作る メニュー表複数の＂１枚タイプ＂のメニュー表を採用し、的確に情報を伝える！「肉」が動けば、「外食」が動くジンギスカンの季節にラム肉価格が上昇中。今後どうなる？㈲ブリッジインターナショナル 代表取締役 食肉コンサルタント 高橋 寛pick up トピックス社会課題解決を発表する「CSVアワード2026」。ワンマインドが２連覇 etc.外食の時流がワカル 話題の新店＆メニュー■東京・高輪『鮨 上ル 高輪ゲートウェイ店』■神奈川・横浜『焼鳥と蕎麦 英治』■東京・笹塚『白鶏舎／トリノイロ』■東京・赤坂『うなぎ四代目菊川 赤坂溜池山王店』■東京・品川『YONA YONA TOKYO BREWERY』■『丸亀製麺』■大阪・心斎橋『食堂松おか』■神奈川・関内『まぐろ問屋 三浦三崎港BASEGATE横浜関内店』
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