近代食堂2025年4月号 電子書籍版

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  マガジングルメ情報誌一般誌

  作品内容

  ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。【特集】売上倍増・利益増大の秘訣　成功店のチャレンジを大公開！あらゆる食材の高騰、人件費の上昇など、厳しい経営環境に晒されている飲食業界。コストの圧迫で、なかなか攻めの手を打てない店も少なくありません。しかし、気持ちまで後ろ向きになっては、今後の成長はなく、ますますジリ貧になるばかり。今一度、現状を見据えて、売上を上げていく挑戦を続けることが強く求められます。業態転換やリニューアル、メニュー改造、値上げによる利益改善など、明確な狙いを持った挑戦で大成功を遂げている繁盛店を取材し、その成功の極意を学びます。【特集】今こそ海外出店　中小店でも海外志向が急増。何から始めるか。どうすればうまくいくか。大手、中小店を問わず、飲食店の海外出店が盛んだ。「頭打ちである国内市場を飛びたし、海外で稼ぐ」「自社のブランドをはじめ、日本の誇る外食文化を海外に伝えたい」「インバウンド・アウトバウンドの両輪で稼ぐグローバル企業を目指す」など、様々な動機で海外出店を志す飲食店が増えている。実際、インバウンドの隆盛でも証明されている通り、日本の外食はアジア・欧米でも人気が高く、チャンスは広がっていると言える。一方、海外出店したくとも、まず何からすれば良いのか、個人店や中小店でも可能なのか。どうすれば失敗せずに済むのか…等、海外出店に向けてどうすればよいのか、情報やノウハウが求められている。そこで本特集では「海外出店入門」として、最新の海外出店の事例や海外出店のための基礎知識を紹介する。

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