近代食堂2025年3月号 電子書籍版
1650円（税込）
作品内容
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。【特集】採用・待遇・労務・育成の注目事例「ここで働きたい」といわれる店が全力で取り組んでいること年度末が迫り、新たな採用シーズンを迎える飲食店も多い今、採用から労務、待遇、育成までを含めて、改めて「ここで働きたい」と思われるような魅力を打ち出すことが重要になっている。 コロナ後の「人手不足倒産」が聞かれる中、良い人材が集まる仕組みや取り組みをいち早く実行することが求められているのだ。飲食店で働く人も、そして働き方も多様化する中で、いま上手くいっている飲食店・飲食企業はどのようなことに力を入れていのか。注目事例をもとに学ぶ。【特集】ラーメン・そば・うどん 変わる経営、変わる繁盛法２０２５年に入っても、食材や諸コストの高騰の煽りを大きく受けているのがラーメン店。 「１０００円の壁」を越えるのが難しいと言われる中で、なかなか値上げできない店、値上げが客離れに結びついてしまう店も少なくありません。 そうした中で、どう変化に対応すればよいのか。そば・うどん店もその悩みは同様で、利益を確保するために何に取り組めばよいのか、新たな知恵が求められています。 本特集では、いま繁盛しているラーメン店、そば店、うどん店、それぞれの経営強化法を取材。難局を突破するためのヒントを探ります。
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