近代食堂2025年1月号 電子書籍版

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  マガジングルメ情報誌一般誌

  作品内容

  ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。【特集】[トップインタビュー]2025年繁盛店トップの新視点2020年代が半分を過ぎました。激変が続く飲食店の経営環境ですが、勝ち残るためには、現状を把握し、変化に対応した戦略を持ち、新たな事業展望を抱くことが求められます。　人材不足の問題、物価高をはじめとした諸コストの上昇も続く中での、新たな繁盛店づくりの視点も欠かせません。　その中で、いま注目されている飲食店経営者は、どのようなことを考え、取り組んでいるのか。メニューや業態開発、組織づくりで力を入れていることはなにか。飲食店の在り方として重視している点は……など、これからの飲食店経営のヒントを知り、2025年の繁盛店づくりへと弾みをつけましょう。【特集】居酒屋・酒場・バル売れる理由＆繁盛の秘訣コロナ禍を経て、より自由で、個性豊かな居酒屋・酒場・バルが登場してきています。いま、お客に支持され、繁盛している店の売れる理由、繁盛の秘訣はどこにあるのか。共通するのは、時代やトレンドを踏まえた店づくり、メニューづくり、売り方の巧みさです。いま勢いにのる居酒屋・酒場・バルの注目店から、繁盛店づくりの秘訣を探ります。

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