Vesta(ヴェスタ) No.128 電子書籍版

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  マガジン一般誌料理・レシピ誌

  作品内容

  身近な食から深奥な世界に迫る！　●表紙●目次●特集●I　和菓子文化の根源●Iー１　日本の自然の中ではぐくまれた和菓子／江原絢子●［トピックス］和菓子の歴史＆種類／編集部●II　世界から見た和菓子●IIー１　和菓子にお可能性を考える　G20における海外賓客の接遇から／上元純一●IIー２　フランスにおける和菓子の現状と魅力／セシル・ディディエジャン●IIー３　ニューカレドニアに移住して始めた茶道教室、そしてカラフルな和菓子／川村美砂子●III　和菓子の歴史●IIIー１　和菓子文化の華　17世紀にさかのぼる上菓子の特徴／中山圭子●IIIー２　近世後期における和菓子の展開／青木直己 ●IIIー３　近代における和菓子の進展／橋爪伸子●IV　和菓子の伝統と進化●IVー１　インタビュー 伝統と守りひたすらにうまい菓子を作る／柴田モナカ本舗(聞き手橋爪伸子)●IVー２　脱酸素剤の登場による郷土銘菓の発展／森田和馬●［トピックス］多様化する和菓子／編集部●特集まとめ　思いと価値を五感で味わう ―和菓子文化の魅力／橋爪伸子●連載　台所史探訪（第２回）「明治の台所改善は《衛生》から」／須崎 文代●連載　歌舞伎のレシピ（最終回）「アラカルト」／堀越 一寿●連載　大食軒酩酊の食文化（第５８回）「スープは、食べる？飲む？」／石毛 直道●文献紹介　朝倉敏夫（編著）『食の人文学ノート －日韓比較の観点から－』／南 直人●新着図書のご案内●財団活動のご案内●

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