Vesta(ヴェスタ) No.126 電子書籍版

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  マガジン一般誌料理・レシピ誌

  作品内容

  身近な食から深奥な世界に迫る！　●表紙●目次●特集●はじめに：スーパーフードとジャンクフード― 一緒に考えることで何が見えるか／太田 心平●I　食品の公的な階級づけの最前線から／カルロス・Ａ・モンテイロ●世界と日本のジャンクフード＆スーパーフード／編集部●II　世界各地のジャンクフード＆スーパーフード●◆その1　ヨーロッパと南北アメリカ●IIー１　美食のスナッキングへ―転身するフランスのファストフード／伊藤 文●IIー２　過去から来たシュプラウチェシュ、未来に向かうカプサローン／アレックス・デ=ヴート ●IIー３　時代とともに変化するスウェーデンのスーパーフードとジャンクフード―産業化の影響から／太田 美帆●IIー４　アメリカ南部の「ジャンクフード」事情／賀茂 美則●IIー５　どっちもファッションでしょう？―ニューヨークで見聞きするスーパーフードとジャンクフード／太田 心平 ●IIー６　スーパーフードもジャンクに食す!?　―ジャンク大好きブラジル人／藤井 香織●　＜トピックス＞スーパーフードとユダヤ教 革新的／保守的？ ／細田 和江●◆その2　中東、ロシア、インドそしてアジアへ●IIー７　360万人の「故郷の味」―アフガニスタンのファストフードとスーパーフード／太田 翔理 ●IIー８　不況が後押しするか、ロシア国産スーパーフード／石島 健●IIー９　伝統と新たなものがせめぎ合うインドの食事情／竹村 嘉晃 ●IIー１０　ベトナム人の健康意識とフード事情／樫永 真佐夫 ●IIー１１　ジャンクな食べ方／スーパーな食べ方―中国における食へのこだわり／長沼 さやか●IIー１２　韓国におけるジャンクフードとスーパーフード／守屋 亜記子 ●III　日本　みんなが大好きな食べもの善悪二元論／畑中 三応子●連載　歌舞伎のレシピ（第６回）「こいつぁ春から」／堀越 一寿　●連載　大食軒酩酊の食文化（第５６回）「『茶酒論』と『酒茶論』」／石毛 直道●文献紹介　岩間一弘（著）『中国料理の世界史』／赤嶺 淳●新着図書のご案内●財団活動のご案内●

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