Vesta(ヴェスタ) No.119 電子書籍版

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  マガジン一般誌料理・レシピ誌

  作品内容

  身近な食から深奥な世界に迫る！　●表紙●目次●特集I和食って何？～江戸の物語にみる食・・・明日の味／高田郁●特集II世界の和食の今ｰ1．「アフリカの日本料理」をつくりだす―ウガンダ、『YAMASEN』の取り組み／宮下芙美子●特集IIｰ2．フランスにおける和食の浸透／伊藤文●特集IIｰ3．イタリアの若者たちはなぜ日本食が好きなのか／宇田川妙子●特集IIｰ4．ドイツ人なこんな和食を食べている！―火付け役は寿司、今は日本のラーメンがブレイク、将来はお弁当に期待？／町田文●特集IIｰ5．トルコの日本食～イスラムの食習慣とコスモポリタン的好奇心の狭間で～／井藤聖子●特集IIｰ6．日本好きのロシア人と日本食／小野敦子●特集IIｰ7．ウズベキスタンで寿司ブーム？／帯谷知可●特集トピック・・・食文化の真正さ―比較対象としての日本の韓国料理／太田心平●特集IIｰ8．中国での「日料」とはいったい何だろうか？／劉征宇●特集IIｰ9．タイの日本食文化／大澤由美●特集IIｰ10．アメリカ南部で日本食？／賀茂美則●特集IIｰ11．南米の美食王国ペルーで愛されるニッケイ料理／原田慶子●特集IIIプロの料理人に聞く。海外への和食の展開…日本料理の発展を通じて未来を考える／村田吉弘●特集IV行政のとりくみ…「食文化」を通じた魅力発信／農林水産省 食料産業局 海外市場開拓・食文化課 食文化室●特集まとめ…世界を旅する和食の今／高田公理●連載　遠くなった昭和の食卓（最終回）「オーガニック食材の行方」／阿古真理●連載　食情報の考現学（第５回）「『筋活』健康法のための食の工夫」／高田公理　●連載　大食軒酩酊の食文化（第４９回）「どんぶり考」／石毛直道●文献紹介　江原絢子・平田昌弘・和仁皓明=編著 『近代日本の乳食文化―その経緯と定着』／石毛直道●新着図書のご案内●財団活動のご案内●vestaバックナンバー特集タイトル一覧

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