Vesta(ヴェスタ) No.117 電子書籍版

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  マガジン一般誌料理・レシピ誌

  作品内容

  身近な食から深奥な世界に迫る！　●表紙●目次●特集Ｉ日本の「包む」文化－１．「包む」文化があらわす日本の心　（インタビュー）ロバート キャンベル●特集Ｉ－２．包まれた食べ物の歴史―古代日本を中心として／小倉慈司●特集Ｉ－３．現代の「包む」に挑む　（インタビュー）緒方慎一郎●特集II包んでつくる、食べる－１．日本料理を包む／高橋拓児●特集II－２．パテから見たフランス料理の「包む」／山内秀文●特集II－３．中国の餃子／于亜●特集II－４．米を包む／阿良田麻里子●特集II－５．包まれた食べ物の話―グレートジャーニー編／関野吉晴●特集III「包む」と食の進化－１．包装技術の発展と食生活の変容／住本充弘●特集III－２．野菜を包む／石川豊●特集III－３．社会変化に対応するコンビニ食の「包む力」／吉岡秀子●多葉体論―食の重層的媒体(ﾒﾃﾞｨｱ)と「包む」美学●連載　遠くなった昭和の食卓（第２回）「流行のレシピ」／阿古真理●連載　食情報の考現学（第３回）「「気がかりの人類史」から高血圧対策の食情報へ」／高田公理　●連載　大食軒酩酊の食文化　（第４７回）「もう一皿」／石毛直道●連載　食の時代考証（第３回）「食の明治維新」／青木直己　●連載　食でひもとく浮世絵の楽しみ(第７回)／林 綾野●文献紹介　アナ・チン著　赤嶺淳訳『マツタケ―不確定な時代を生きる術』／山田仁史●新着図書のご案内●財団活動のご案内●

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