飲食店経営 20年10月号 電子書籍版

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  マガジンビジネス・マネー誌一般誌

  作品内容

  繁盛店の秘密がわかるフードサービス経営ノウハウを満載　●飲食店経営 2020年10月号●　今月の表紙・TOPインタビュー●（株）クリスプ●代表取締役社長兼 CEO 宮野浩史氏●コロナ禍を越えて次世代へ クリスプの進化が外食業界をアップデートさせる●【ワイド特集】●　コロナ禍で活路を見いだす回転寿司業界●・三つのトレンドで探る回転寿司業界のトレンド●・コロナに打ち勝ち勝負の舞台は世界へ　日本発の外食グローバル企業を目指す挑戦●　デリバリー＆テイクアウトの浸透でスーパーマーケットは競合になり得るのか●　新時代のカフェ＆ベーカリーの提案力●・理念、人、調達の三つのテーマから探る業界大手ならではの強さの源泉●・斬新なアイデアで時代をつくる都心の中のアウトドアカフェ●・創業120年の老舗が仕掛ける日本茶専門カフェが世界を驚かす●・NYの老舗ベーカリーが日本上陸100品以上をそろえ日常利用を喚起●・「パンとエスプレッソと」のハイエンドブランドが新登場●・ハンドクラフトをテーマに地元のつながりを大事にする一軒●・コロナ禍で販売個数が前年同月比６倍に達した冷凍パン●　コロナ禍で客数を支える「ハッピーアワー効果」単価自動切り換えの導入でオペレーションも円滑に●　商業施設から分析する注目エリア●【連載】●・繁盛店のヒント　フォーリンデブはっしー●・人材マネジメントの処方箋●・Q&Aで分かる飲食店の労務管理●・店長養成講座●・新時代のフランチャイズ成長戦略●・細かすぎる集客の視点●・外食の今が分かる！データから把握するお客動向●・今月の視点●・飲食店の接客英会話●・ホットインフォメーション●・立地の応用●・実力店長はここが違う●・今月の注目●・編集後記●

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