日本の酒 電子書籍版

• 

• 935円（税込）

  初めての方

  最大70%OFFクーポン
  ※値引上限等条件あり

  詳細・獲得はこちら
  購入はこちら試し読み

  • 本作品について、無料施策・クーポン等の割引施策・PayPayポイント付与の施策を行う予定があります。
    この他にもお得な施策を常時実施中、また、今後も実施予定です。詳しくはこちら。
  専門書　科学岩波文庫

  作品内容

  古い文明は必ず美酒を持つ．醸造酒でありながら世界的に見ても珍しい蒸留酒並のアルコール度を誇る日本酒．麹カビから育てた酒の文化史・社会史を古今の書に探り，科学の眼で語る．「火入」「生■（きもと）」「山廃造り」等，日本の酒造りの方法はどこが興味深くまた優れているか．醗酵学者・坂口博士（1897－1994）の決定版・日本酒読本．

作者の関連作品作者の作品一覧