ニュー スタイル レシピ 電子書籍版

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  趣味・実用　料理

  作品内容

  ファッションデザイナーのキャリアを持つ料理家・金子ふみえさん初のレシピ本。著者が長年洋服をデザインしていく中で培ったセンスを、料理作りに落とし込んだ新発想のメニューが満載。料理を、洋服をデザインするときの流れに沿って「素材」「色」「形」「組み合わせ」の４つのテーマに分け、それぞれの考え方を取り入れながら紹介します。ふだんの食卓や週末のごはん、友人を招いたおもてなしに向く料理など80レシピ。シーンに合わせてセレクトしてみてください。【内容】★Chapter 01★ Material［素材選び］　トマトのだし浸し／ごぼうのコンフィ／シンプルポテトサラダ／れんこんのペペロンチーノ　ローストアスパラ／ローズマリー風味のフレンチフライ／舞茸のハーブフライ／揚げなすの花椒風味　あじのビネガー漬け／たらこのアヒージョ／しらすのアヒージョ／牡蠣のオイル漬け　オリーブごはん／こしょうめし／れんこんのすり流し／にんじんポタージュ★Chapter 02★ Color［色合わせ］　豚肉の香味ソース／鶏ハムの柿ヴィネグレット／鮭のソテー 和風タルタルソース　厚揚げとカラフル野菜のベトナム風／にんじん餃子／パプリカのフリッタータ　４種のマリネ／紫キャベツのコールスロー／ホワイトサラダ／グリーングリーンサラダ★Chapter 03★ Detail［形にこだわる］　チキンのレモンマリネ／さんまの梅肉ロール／ふんわりつくね／じゃがいものスプリングロール　ザーサイときゅうりのスプリングロール／じゃがいものゴルゴンボール／ごぼうのくるくるチップス　なすのパルマ風／揚げなすのアボカドだれ／えびパン／ごまプチにぎり★Chapter 04★ Coordinate［組み合わせ］　ローストポーク＆りんごのキャラメリゼ／ドライフルーツとナッツ入りテリーヌ　砂肝ときのこ入りローストチキン／シチリア風ポルペッテ／豚バラ肉のレーズン煮　チキンの白ワイン煮 オリーブ風味／かますの一夜干しのアクアパッツァ〈Column〉食材の旬と調味料の話／食材の色の話／食材と器の話

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