魚と日本人食と職の経済学電子書籍版

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専門書　政治・経済岩波新書
作品内容
多くの「職人」によって支えられている日本独自の魚食文化．漁師，産地の市場と消費地の市場の卸，仲買人，そして鮮魚店．長年培われてきたこのシステムが，いま大きく変貌している．日本各地の漁港を歩いてきた著者が，食と職の関係を再考し，「食べる人」への影響をも活写する．

出版社: 岩波書店

提供開始日: 2017/02/16

ジャンル: ビジネス・実用

連載誌/レーベル: 岩波新書