RiCE(ライス) 2026年7月号 電子書籍版

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  作品内容

  特集「ビールは自由だ。」　まだまだ勢い冷めやらぬクラフトビールシーン。しかし、間違いなく、造り手や飲み手のもとで静かな変化が起こり始めている。造り手たちは流行にとらわれない、自由な感性でビールを手がけるようになった。新たなる哲学とアプローチによって各地域で醸されるビールはいったいどのような味わいなのだろうか。そんな造り手の変化にともない、我々飲み手も気分やシーンによって自由にビールを楽しめる機会がますます増えている。ビールギークから初心者まで、いま手に取りたい、ニュースタンダードなビールを徹底追求します。一方で、アルコール度数に着目すると低アルから微アル、ノンアルまでが味わい豊かに混在し近年著しく進化を遂げている。「飲みたいものを飲みたいときに飲む」、そんな人類の根源的な欲求を満たすべく、自由なるビールとノンアルの世界をジャーナルします。　●目次●目次●エディターズノート●吉本ばなな「ごはんの秘密」●生江史伸「レストランの宇宙」●加藤シゲアキ「サイドカー賛歌」●ビールは自由だ。●飛び込むビールな宵●缶ビールをひっくり返すと世界が違って見える話　文 柿崎至恩●WORLD BEER CUP 2026●スペントグレインの二人が見据えるビールの未来　鈴木諒×永石卓宏●ポスト・ヘイジーの胎動。●150年の時を経て蘇る 失われたラガービール。●西崎翔が描く、ローカルビールの新たな景色。●風土を醸すワイルドエール。●地元を諦めないためのビール●京都のローカルで息づくイギリスのビターとパブ文化。●BREWERY FAMILY TREE 日本醸造家系図●新世代ブルワー二人が見据えるこれからのビール●ビールラバーが推す！ 今、本当に飲みたいBEER GUIDE●最初の一杯で終わらない 酸っぱいビールとの出会い●ビールでアペロしよ！●今宵も晩酌はビールで。●Historical Beer ヒストリカルビールを巡る。●100年後のヒストリカルビールへ。●ウイスキーが再びクールになったように ビールにもサイクルがある●キリンビールはなぜクラフトビールを造るのか？●熟成ビールへの挑戦 紡ぎ継がれる豊かな味わい●全ては川越の畑から。　“Beer Beautiful”な日常を届ける ●至高の一杯を求め、京阪ビール行脚。●後進たちが敬愛する“ダボマス”の旅路●ビアホールの頂点は、浅草観音裏にある。| 正直ビアホール●GOOD DAY， GOOD BEER 朝、昼、夜と。●“醸熱地帯”で一期一会の体験を。●第二特集 ノンアル低アル絶賛進化中! 今ここから、次なる時代へ。●“酔わない時間”も、嗜む時代をつくる。クラフトノンアルの現在地●グラスは、料理に従わない●渋谷直角 漫画「たこ RICE」●平野紗季子 EDIBLE ACADEMY●岸田繁「その皿はハーモニー」●山中瑶子「yum yum 味の想い出」●コムアイ「世界のどこかでいただきます」●藤田周「現代料理の人類学者のおゆうぎ」●遠藤京子「電影食堂 ~映画の中の料理考~」●田中開「焼酎ライナーノーツ」●千葉雅也「美味礼賛」●弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい!」●蜷川実花「FOODHOLIC」●森山未來×竹花いち子「cook me」●バックナンバー●奥付

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