RiCE(ライス) 2024年9月号 電子書籍版

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  作品内容

  特集　麹がおいしくしてくれた　「発酵の本丸、麹の世界へようこそ」毎日の食卓に広がる奥深き発酵の世界！　古今東西の発酵文化を本特集では「麹」に焦点を当てて探っていく。　●目次●目次●エディターズノート●連載　吉本ばなな●連載　生江史伸●連載　加藤シゲアキ●麹がおいしくしてくれた。●見つめてみよう、麹のこと。●麹ってなんだ?　ワダヨシ●LINNE 今井翔也が見据えるサケの未来と現在地●麹と人の営為●FIY-Ferment It Yourself!●麹とひらく調味料フロンティア●麹、どう食べる？●麹はライフハック。●麹で醸す、心身と食卓●麹とメンタルヘルス●「発酵ツーリズム東海」リポート●麹が息づくテーブルへ。●乾杯は麹でもっと美味しく。●麹からペアリングまで。●韓国マッコリ・クロニクル●発酵するタイランド●“ 古くて新しい” Txispaの麹が世界に認められるわけ●世界の麹カルチャーのいま●渋谷直角 漫画「たこ RICE」●おいしい学校　平野紗季子 × 佐々木ひろこ氏●連載　岸田繁●連載　山中瑶子●連載　コムアイ●連載　藤田周●連載　遠藤京子●連載　田中開●連載　千葉雅也●連載　弘中綾香●蜷川実花「 FOODHOLIC」 唐田えりか×ラーメン●峯崎ノリテル×竹花いち子「cook me」

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