和の台所道具おいしい料理帖電子書籍版

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趣味・実用　料理
作品内容
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。毎日の料理が信じられないくらいおいしく、手軽に。レシピといっしょに覚える日本の料理道具のカンタン使いこなし術。日本古来の料理道具を使えば、定番料理がもっと手軽に、別もののようにおいしくなります。豊富なレシピにそった道具の使い方と手入れ術を紹介する、毎日の食卓と「おもてなし」をレベルアップしたい方のための一冊です。【主な予定内容】和の台所道具を使ったレシピ(一部)●いつものごはん、もっとおいしくおいしいご飯の炊き方(米あげざる、土鍋、おひつ)●蒸し料理が得意になる蒸し野菜・茶碗蒸し・おこわ(中華せいろ、アルミ鍋)●日本料理の原点「する」ごまのすり方・つみれ・とろろ(すり鉢、すりこぎ)●出汁から煮物まで出汁の引き方・みそ汁・角煮・シチュー(行平鍋、やっとこ、落とし蓋)●使って育てる鉄製フライパン野菜の炒め方・オムレツ・焼き肉(打ち出しフライパン、スキレット)●使い心地で決める包丁とまな板野菜の切り方・刺身・魚のフライ(板目、牛刀、出刃、柳刃、砥石)…etc.