和食のごちそう 電子書籍版

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  趣味・実用　料理

  作品内容

  旬の野菜のお料理をとにかくたくさん並べたい。主菜はとにかく大きな器にたっぷりと盛りつけたい。丁寧にだしをとって味わいたい。最後は炊きたての、おいしいご飯をいただきたい。形式にとらわれることなく、老若男女、みんなが自由に楽しめる、「和食」のごちそう、「和食」のおもてなし料理が、ここにはあります。【内容】1.野菜の小さなごちそう　かにとほうれん草のあえもの／カリフラワーののりあえ／焼きたけのこの木の芽オイルあえ　ほたてとチコリのマリネ／香り野菜のサラダ／新じゃがの梅おかかあえ／じゃばらきゅうりの甘酢漬け　たこときゅうりのしょうがオイルあえ2.大皿料理　蒸しもの｜蒸し豚／大きな茶碗蒸し　揚げもの｜鶏の唐揚げ／里いものコロッケ／なめたがれいの香り揚げ／ししゃもの和風エスカベーシュ／飛竜頭／3種の和風春巻き　煮もの｜鶏肉のれんこん煮／和風ボルシチ／豚角煮　焼きもの｜ラムチョップのみそ焼き／鴨肉の和風ロースト3.だしこそがごちそう　すりながし｜トマト／とうもろこし／かぼちゃ／長ねぎ／そら豆　みそ汁｜みょうがと焼きなす／里いもと大根／白みそと豆腐　その他の汁もの｜新玉ねぎの和風スープ／かき玉汁　だし汁の作り方4.ご飯もの　ちらし寿司｜錦糸卵たっぷりのちらし寿司／春の青い豆のお寿司／あじのマリネと薬味のお寿司　寿司飯の作り方　炊き込みご飯｜さんまの炊き込みご飯／牡蠣と大根の炊き込みご飯　混ぜご飯｜大根菜飯　ご飯の炊き方ほか【著者紹介】　坂田阿希子料理家。「studio SPOON」主宰。料理研究家のアシスタントを経て、フランス菓子店、フランス料理店などで料理人としての経験を積む。繊細で力強いその料理は数多くのファンを持つ。著書に「絶品グラタンとオーブン焼き」（家の光協会）、「焼き菓子」（河出書房新社）、「カレーが食べたくなったら」（文化出版局）など多数。

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