家で「肉食」を極める!肉バカ秘蔵レシピ 大人の肉ドリル 電子書籍版

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  趣味・実用　料理

  作品内容

  すべては、家で肉を最高においしく食べるために…。数百に及ぶ論文など膨大な資料をひもとき、家庭で調理される肉料理を徹底的に考察。定番から、ちょっと背伸びの変わりだね、あの店の味まで、すべてにおいしい理由あり！ の「全35の肉レシピ」を収録しました。「焼く」「揚げる」「ゆでる」「蒸す」「煮込む」「混ぜる」「漬ける」など、肉の調理に必要な手法の意味をあらためて検証し、それらをベースにレシピを構築。さらに、日本における肉料理の歴史や背景もじっくり振り返りながら、一般的なレシピにも応用できる、真似できる”肉の基本”を解説！じっくり読んで、楽しく作る、おいしく食べる。イエニクの結論がギュッと詰まった、新しい肉マニア本がここに登場です！

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