味のなんでも小事典甘いものはなぜ別腹? 電子書籍版

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専門書　科学講談社電子文庫ブルーバックス
作品内容
「プリン＋醤油＝ウニ」は本当だった！　こんなにあった！　「味」にまつわる身近な疑問や謎。なぜおしるこに塩をひとつまみ入れると甘味が増す？　ワサビは辛いのに、なぜ食べても汗が出ない？　なぜコーヒーやビールのような苦いものをおいしく感じる？　毎日の生活の中から出てくる疑問ばかり全84項目をとりあげ、舌と脳で感じる「味」のふしぎをやさしく解き明かす。