新しい日本酒。 2016 電子書籍版

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  マガジングルメ情報誌一般誌

  作品内容

  今いちばん新しい日本酒の世界へようこそ!　2016年、「日本酒」は新たな局面へ!　本誌では、「次世代スター蔵」との呼び声が高い注目の酒蔵の蔵人たちを取材。　新しい酒造りへの挑戦を追いつつ、水・米・酵母という日本酒の原材料の最前線も紹介します。　「日本酒図鑑」では、ニューウェーブ蔵と実力派蔵、それぞれが生み出す[今]飲むべき注目の銘柄を、味や香りの特徴、おすすめ温度がひと目でわかる「利き酒メモ」付きでご紹介。　さらに、日本酒の旨さを追い求めるレジェンドたちがいる、極上の名酒場へもご案内。　今いちばん新しい日本酒の世界へようこそ!　●目次●はじめに●次世代スター蔵に聞く／新しい日本酒造り●「鶴乃江酒造」林ゆり●「新政酒造」佐藤祐輔●「平和酒造」山本典正●「赤武」の挑戦！●「59 醸」の日本酒イノベーション●日本酒の本質を知る／原材料から学ぶ 新訳・日本酒学●水から学ぶ●米から学ぶ●酵母から学ぶ●旨いの概念が変わる！／日本酒のプロがいる極上の名酒場●日本酒のレジェンドがいる店●5つの名酒場●名酒場の「お通し」で呑む●日本酒愛あふれる12店●“今”飲むべき日本酒図鑑 ●次世代蔵の14本●実力派蔵の96本●プレミアム日本酒の世界●ぴあ日本酒フェスティバル2016春酒祭●これぞ日本酒のテーマパーク！？●全国名酒販店ガイド●日本酒の基礎知識●銘柄ＩＮＤＥＸ●蔵元ＩＮＤＥＸ●奥付

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