おいしい穀物の科学コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで電子書籍版

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専門書　科学講談社電子文庫ブルーバックス
作品内容
白米と玄米の違いは？　コシヒカリはどこから来た？　種まきでなく田植えをする理由は？　五穀米とは何を指すの？　コムギはなぜパンにして食べるの？　味の良い精米とは？　トウモロコシはコメより需要があるの？　信州ソバが有名になった理由は？　遺伝子組み換えトウモロコシとは？　など、コメ、ムギ、トウモロコシからアワ、ヒエ、ソバなどの雑穀まで、さまざまな穀物の進化、栽培法、味などの素顔に迫る。（ブルーバックス・2014年6月刊）