英語訳付き 包丁と研ぎハンドブック 電子書籍版

  • 英語訳付き 包丁と研ぎハンドブック 電子書籍版
  • 1760円(税込)

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    作品内容

    包丁の種類と研ぎ方、研ぐための道具・砥石について深く理解できます。洋包丁・中華包丁を含めた日本の包丁を写真とともに日英併記で解説。日本古来の製作方法で作る堺の刃物鍛冶の現場も取材します。砥石は京都の天然砥石の採掘現場を取材し、顕微鏡写真等も交えながら、包丁と砥石、料理との関係にも触れています。

作品情報

ページ数
146ページ
出版社
誠文堂新光社
提供開始日
2015/05/20
ジャンル
ビジネス・実用

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