やきとりと日本人～屋台から星付きまで～ 電子書籍版

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  趣味・実用　教養・カルチャースローブック 料理光文社新書

  作品内容

  本書は、やきとりに関する初めての総合的な研究書かつガイドである。「歴史学」「文化学」「老舗学」「社会学」「名店学」「ご当地学」「こだわり学」「調理科学」「肉用鶏学」など、さまざまな切り口でやきとりの謎に迫るとともに、屋台からミシュラン星付きまで、北海道から九州まで、77軒の店を紹介する。

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