栄養学を拓いた巨人たち 「病原菌なき難病」征服のドラマ 電子書籍版

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  趣味・実用　教養・カルチャー専門書　生物講談社電子文庫ブルーバックス

  作品内容

  ラボアジエ、ボルツマンらの「熱」の研究、エネルギー源論争とアルプス登山実験、マッカラム、ゴールドバーガー、高木兼寛による「病原菌なき難病」征服とビタミンの発見……。そこには探偵小説をしのぐスリルとドラマがある。さらに大戦後の飢えた子どもたちを救ったサムス、最新知識の導入に努めた日野原重明、杉靖三郎ら、わが国の栄養学の「成立秘話」も明かす。（ブルーバックス・2013年４月刊）

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