料理王国 2026年4月号 電子書籍版

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  作品内容

  料理が語る現在地　長年にわたり第一線で活躍してきたシェフたちの料理には、積み重ねた時間、緻密な試行錯誤が生む圧倒的な説得力がある。　本企画ではそんなシェフ6名の「今」の一皿をしっかりと見せながら、現在地に至る道筋をお伝えする。　●to Our Readers●なにを食べて、どう生きる vol.12 三上奈緒●ジャパンガストロノミー宣言 のようなもの vol.12 木村元紀●フランス料理の中枢 日本人の活躍　三國清三×関谷健一朗×佐藤伸一●料理が語る現在地●小島 景 パレスホテル東京 フランス料理 エステール by アラン・デュカス●荒井 昇 オマージュ●本多哲也 リストランテ ホンダ●高良康之 レストラン ラフィナージュ●南 茂樹 套餐 一碗水●山本征治 日本料理 龍吟●「料理王国大賞2026」発表会レポート●安心院ワイン「極果」とフレンチ、至福の相性●植物由来のサステナブル素材「セレンピア®」／キャビア・ド・アキテーヌとは●食のプロ対談●［人材］米田 肇×古屋星斗「人が足りない、育てられない。原因は現場よりも構造にある」●［経営］兼子大輔×三宅宏通「店をつなぐも守るも経営の基本が鍵」●［農業］横田修一×竹本彰吾「農業の未来を照らす新時代の米農家」●［漁業］堀内さやか×赤塚祐史朗「漁師も料理人も行政も、魚を未来へつなぐ当事者」●きっかけのひと皿 村田吉弘（菊乃井）「鴨のオレンジソース」●ベジタブルシェフの世界 vol.6「 Xavier Pellicer」シャビエル・ペリサー●これからの美食都市 柏原光太郎 vol.10 福井県坂井市●フランチャコルタ、奇跡の泡●グラナ・パダーノPDOの実力●〈泉州美食EXPO座談会〉泉州の食材を使った新たな名産品を!●二大シェフが食の王国・福岡の魅力を発信！●スリランカの高級茶「NELSONS」が登場●飲食店開業をめざす料理人向け講座●服部学園の取り組み vol.86●Made in Japanの新たな食文化の海外進出をサポート●和食の料理人が教える白しょうゆの使い方●コンクール掲示板●私と料理王国「八雲茶寮」梅原陣之輔／定期購読／NEXT ISSUE

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