料理王国 2024年10月号 電子書籍版

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  作品内容

  「料理王国」は食べることの歓びと文化でいっぱいのクオリティマガジンです。いま、何を食べようか？いま、何を食べに行こうか？いま、何を作ろうか？そんなことを考えているとき、人は誰でも「料理王国」の住人。各界の食いしん坊達の広範な「食情報」ネットワークを作りあげ、いま考えられる最高の著者たちのご協力を頂き、最高の情報を提供しています。たえずリサーチと取材を繰り返し、充実した特集記事を毎号お届けしています。数多くある料理雑誌で、最も高いレベルの情報を求め続け、日本の料理人と食材作りの仕事人達に親しまれています。　●to Our Readers／Cover Story●なにを食べて、どう生きる vol.3●ジャパンガストロノミー宣言 のようなもの vol.3●特別インタビュー　ミシェル・ブラス「変わるもの、変わらないもの」●料理の世界の30年●世界のガストロノミーの30年●食材の30年 野菜／魚介／食肉●厨房機器・器具の30年●創刊30年記念 表紙で振り返る 料理王国クロニクル●レストラン・料理人のガイドとメディアの30年●世界に発見された UMAMIの30年●フードテックの30年●震災と料理人の30年●セミナーレポート! M.O.F.のチーズ職人が語るフランス産チーズの最新トレンド●料理の世界の未来予測! これからの10年●私の日本料理●「野田」野田雄紀●「陽」成田陽平●「氣分」ユーゴ・ペレガリックス●料理王国TOPICS「ヤマサ 鮮度生活 特選 丸大豆しょうゆ」のフレッシュさとキレ、華やかな香りが決め手　だしが際立つ前菜とウナギとナスの炭火焼き 「赤坂 おぎ乃」荻野聡士●能登半島地震 被災地の復興を願い　タスキドール チャリティービュッフェ開催●これからの美食都市 柏原光太郎 vol.3 長崎県・雲仙市●発酵進化論 vol.4 「エンソウ」藤井 匠●スイーツの教科書 大森由紀子 vol.14 クラフティー × 「スィークル」宮本悠平●アルカンからの提案 vol.19 厨房のサステナブルを叶える職人気質のおいしい冷凍パン●YouTubeチャンネル 料理王国「食材一期一会」 第18 回 北海道ほたて●YouTubeチャンネル 料理王国「スペシャリテ解体新書」 vol.3 「天ぷら 近藤」近藤文夫●和食の匠・野崎洋光が巡る 食材王国みやぎの美味●学校法人 村川学園の取り組み●日本橋 食の改革者たち 第3回●服部学園の取り組み vol.77●スーパースイーツだからできること●定期購読／NEXT ISSUE

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