料理王国 2024年8月号 電子書籍版

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  作品内容

  「料理王国」は食べることの歓びと文化でいっぱいのクオリティマガジンです。いま、何を食べようか？いま、何を食べに行こうか？いま、何を作ろうか？そんなことを考えているとき、人は誰でも「料理王国」の住人。各界の食いしん坊達の広範な「食情報」ネットワークを作りあげ、いま考えられる最高の著者たちのご協力を頂き、最高の情報を提供しています。たえずリサーチと取材を繰り返し、充実した特集記事を毎号お届けしています。数多くある料理雑誌で、最も高いレベルの情報を求め続け、日本の料理人と食材作りの仕事人達に親しまれています。　●to Our Readers／Cover Story●なにを食べて、どう生きる vol.2●ジャパンガストロノミー宣言 のようなもの vol.2●特集 フランス料理 ネオ・クラシック●私達のフランス料理至上主義 シェ・イノ 手島純也／レストラン プルニエ 松本浩之／ドロワ 森永宣行／ガストロノミー“ジョエル・ロブション” 関谷健一朗●フランス料理の歴史 早わかりガイド●注目のネオ・クラシック タンモア 田中いずみ／カイユ 安達晃一／マ プール 市岡徹也●フランス料理5団体座談会 連帯して未来を拓く クラブ・デュ・タスキドール 上柿元 勝／一般社団法人日本エスコフィエ協会 福田順彦／クラブ アトラス 高良康之／一日会大阪 依田英敏／クラブ・ドゥ・レリタージュ・キュリネール・フランセ 石井 剛●パリ クラシック殿堂の今●ル・タイユヴァン ジュリア―ノ・スぺランディーオ／ル・ムーリス アラン・デュカス アモリー・ブウール●シェフ15人のフランス料理 推し本●フランス料理と持続可能性 帝国ホテル 第14代東京料理長 杉本 雄●料理王国TOPICS トゥールダルジャン 東京の40年●これからの美食都市 柏原光太郎 vol.2 鶴岡市●発酵進化論 vol.3 中国旬菜 茶馬燕 中村秀行●スイーツの教科書 大森由紀子 vol.13 トロペジエンヌ × ナベノ-イズム 渡辺雄一郎●新・芸術家たちの食卓 林 綾野 vol.17 ジャン=ミッシェル・フォロン●YouTubeチャンネル 料理王国「食材一期一会」×アルカンからの提案 第17回 フォアグラ●YouTubeチャンネル 料理王国「スペシャリテ解体新書」 vol.2 てのしま 林 亮平●美味しい地鶏を求めて vol.6 山梨県甲州地どり●学校法人 村川学園の取り組み●日本橋 食の改革者たち 第2回●服部学園の取り組み vol.76●スーパースイーツだからできること●定期購読／NEXT ISSUE

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