料理王国 2021年2月号 電子書籍版

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  作品内容

  料理王国は「究極」を知っている。そして「トレンド」に強い。情報の質の高さが大好評。　●規制緩和がもたらす未来図 醸造家・岡住修兵の挑戦●広島「竹鶴」から茨城「月の井」へ　杜氏・石川達也の現在●代表理事は「新政」佐藤氏 一般社団法人「J.S.P」を創立●なぜ今、木桶で酒を醸すのか 新政が追い求める日本酒の本質●注目の酒蔵44軒に聞いた 2020年と2021年の酒造り●有力酒販店に聞く、コロナ禍の日本酒とこれから●【 フランスの蔵は、今。】「KURA GRAND PARIS」2年目の野望。●日本酒に魅せられたエンターテイナー橘ケンチ（EXILE）が考える、日本酒の伝え方。●「GEM by moto」千葉麻里絵さんが語る 2021年日本酒動静●追悼、ピエール・トロワグロ●阿櫻酒造 杜氏歴32年の匠が挑戦する、 前代未聞の酒造りが始まった！●第6回パテ・クルート世界選手権アジア大会2020●福岡県の「おいしい」を支える多彩で個性豊かな食材 福岡県レストランフェア開催●都内の名店で「福井県のおいしいお米」に出合う いちほまれレストランフェア開催●MAILLE ×「賛否両論」笠原将弘 滋味を引き出し、風味を際立たせる●青森産の選りすぐりの食材をトップシェフがとびきりのひと皿に●青森県×料理王国×デリズ　「賛否両論」笠原将弘監修●スーパースイーツだからできること 日本を代表するシェフパティシエの背中を追い続けて、今がある。●ワールドニュース NY、バンコク、モロッコ●美食の羅針盤 ROAD to noma 3.0 vol.2 「バーガー・シーズン」を通して見えてきた地元密着型のスタイル●服部学園の取り組み vol.55　江戸前寿司の老舗を率いる卒業生 「常盤鮨」林ノ内勇樹●CK PEOPLE　料理人3.0 「リ・カーリカ」他3店舗 堤亮輔●CK TOPICS●CK INFORMATION●定期購読●次号予告・奥付・編集後記●

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