料理王国 10月号(278号) 電子書籍版

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  作品内容

  料理王国は「究極」を知っている。そして「トレンド」に強い。情報の質の高さが大好評。　●NEW OPEN 東京・三宿「中国料理レッセフェール」、京都・二条城南「リストランテ野呂」●増井千尋のパリ発　「おいしいもの大好き まずいもの大嫌い」33●WORLD RESTAURANT NEWS　フランス・パリ発●成田一世「成田流」2●［大特集］日本人の体質に合う調理法●おいしさから敢えて一歩引くという繊細さこそが、日本料理の美学 「かんだ」神田裕行さん●「遺伝」「環境」「食生活」がつくる日本人の体質●日本人の体質に合う調理法とは●５人のシェフが語り、作り上げる日本人の体にやさしい料理●健康志向のニーズに応える伝統的で新しい古代小麦パスタ●日本人の体をよく知るスペシャリストが解説　日本人の体 徹底解剖●福井県の食材がつないだコラボレーション●［小特集］NGな食べ合わせを検証する●官能的な旨さ　宮崎牛●食の理想郷へ　鶴岡ではシェフが地域社会のオピニオンリーダになる●パルミジャーノ・レッジャーノ＆パルマハムの本物のおいしさを引き出すワークショップ●CLUB RED Professional Workshop Vol.2●マッキー牧元さんのタベアルキストの一週間 18●服部学園の取り組み vol.20●イベントリポート●What’s NEW！ 旬の情報をお届け！●バックナンバー＆定期購読●次号予告・編集室から●

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