料理王国 7月号(275号) 電子書籍版

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  マガジングルメ情報誌一般誌

  作品内容

  料理王国は「究極」を知っている。そして「トレンド」に強い。情報の質の高さが大好評。　●目次　●新店のこのひと皿 目黒区・都立大学「hugo」、京都・鷹峯「むろい」　●WORLD RESTAURANT NEWS　イタリア・ミラノ発、アメリカ・ニューヨーク発　●増井千尋のパリ発｢おいしいもの大好き まずいもの大嫌い」31　●［巻頭インタビュー］アレクサンドル・ゴティエさん　●［大特集］柑橘 をどう使う？　●「日本の柑橘」の発見　リオネル・ベカさん「 エスキス」、ルカ・ファンティンさん「 ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン」　●10種類の日本の柑橘の香りを75gのデザートのなかで感じさせる　●おいしさのDNAがひと目でわかる　柑橘の系譜　●トップシェフたちは日本の柑橘をどう活かすのか？　●古い品種を復活させ、約50品種の柑橘を栽培　和歌山県「紀州原農園」原 拓生さん　●ミカンの王様になった温州ミカン　●［第2特集］人気店に学ぶ 成功の新法則　●ルフィエールを選ぶ理由　YAKITORI 燃 WEST　●福井県の新ブランド米「いちほまれ」が今秋デビュー！　●厨BO！ SHIODOMEがリニューアル！　●スーパースイーツだからできること　vol.1　「サロン・デュ・ショコラ 2017」に参加　●服部学園の取り組み　vol.17　シェフとして活躍する卒業生　●マッキー牧元さんのタベアルキストの一週間 15　●イベントリポート　●What’s NEW！ 旬の情報をお届け！　●バックナンバー＆定期購読　●次号予告・編集室から　●

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