料理王国 3月号(259号) 電子書籍版

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  作品内容

  料理王国は「究極」を知っている。そして「トレンド」に強い。情報の質の高さが大好評。　●目次●新店のこのひと皿 ｢銀座やまの辺 江戸中華」●食の國ふくい商談会開催！●WORLD RESTAURANT NEWSイタリア・ミラノ発●増井千尋のパリ発｢おいしいもの大好き まずいもの大嫌い」15●My Favorite Things… 11三代目浜作主人 森川裕之　「おこわ」●［巻頭インタビュー］ジル・トゥルナードルさん●［ 大特集］ フランス料理　いま花開く 受け継がれるDNA●トップシェフがたどってきた道●次世代シェフの原点●「アラン・サンドランス」から始まるフランス料理の輝かしい系譜●フランス料理の系譜●師から弟子へ受け継がれる心と技●［特別対談］｢キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」ギヨーム・ブラカヴァルさん●プロを極めると素人になる気負わず“普通”を貫く●皿の上が私の履歴書●寺田倉庫はなぜ、オリジナルシャンパーニュをリリースしたのか？●｢メゾン・ド・ジル 芦屋」から「メゾン・ド・タカ 芦屋」へ●本物の和牛と出会ったフランス人シェフたちからの反響●おいしさを科学する　脳で感じるフランス料理●熊本県・天草の「極上魚介類」を味わう●｢おいしい日本」再発見 in 青森●青森フェア開催！●千葉・いすみ市の魅力　世界レベルの食材が集う港●［短期連載］精進料理の世界へ 第5回●マッキー牧元の名店を支える隠れたファインプレー 25●名匠のスペシャリテ43「レストラン アピシウス」岩元 学●料理王国レポート「和食月間キックオフ記者発表会」●パテ・クルート世界選手権で岡村隆明さんが審査員特別賞を受賞！●What’s NEW！旬の情報をお届け！●バックナンバー＆定期購読●次号予告・編集室から●

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