料理王国 1月号(257号) 電子書籍版

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  作品内容

  料理王国は「究極」を知っている。そして「トレンド」に強い。情報の質の高さが大好評。　●目次●新店のこのひと皿●新年シェフ交流会開催！●WORLD RESTAURANT NEWS●増井千尋のパリ発｢おいしいもの大好き まずいもの大嫌い」13●My Favorite Things… 9三代目浜作主人 森川裕之●［巻頭インタビュー］ジャン・シュルピスさん●医療ガストロノミー 食事制限でもおいしく！シェフたちの挑戦●米粉パスタや低糖質甘味料などを常備しアメリカで注目されるローフードにも対応●糖質40 g以下に挑む フルコースの低糖質メニュー●糖質をゆるやかに抑えた新ジャンル 低糖質食─ロカボ●シェフに聞くおいしい低糖質食●知っておきたい食品の糖質量●おいしさ重視の低糖質アイテム●シェフが活用するロカボ食材／おいしいから嬉しい！ 低糖質アルコール●低糖質食セミナーレポート●誰もが一緒に「おいしい！」と言える食事「Ｔ’ sレストラン」●病気や気になる症状のある人のための食事の作り方●「人形町今半」に聞く厳選上州和牛の魅力●「米どころ新潟」の水稲新品種　新之助●おいしい日本再発見 in 京都・中丹●アクアイグニス 成功の秘密●第2回 全国郷土生パスタフェスタ in 淡路島●［短期連載］ 精進料理の世界へ 第3回●ボルドーワインを再発見する新たな体験●マッキー牧元の名店を支える隠れたファインプレー 23●名匠のスペシャリテ 42「ルグドゥノム・ブション・リヨネ」●世界のスイーツ最前線●進化するショコラ。世界を舞台に活躍が目立つ●若きシェフパティシエに聞くデセールの潮流●第４回スイーツコンシェルジュ交流会●「フォルテシモ アッシュ」で働いてみませんか●来日50周年 フランスパンの文化を伝え続けた先駆者　●伝統を革新するために素材を進化させる●イベントリポート●What’s NEW！旬の情報をお届け！●次号予告・編集室から●巻末レシピ集（最終ページからはじまります）●

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