料理王国 8月号(252号) 電子書籍版

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  作品内容

  料理王国は「究極」を知っている。そして「トレンド」に強い。情報の質の高さが大好評。　●目次●新店のこのひと皿渋谷区・代々木上原「セララバアド」●WORLD RESTAURANT NEWSイタリア発●｢料理王国100選」エントリースタート●低糖質食セミナー開催●My Favorite Things… 4三代目浜作主人 森川裕之●増井千尋のパリ発｢おいしいもの大好き まずいもの大嫌い」8●マッキー牧元の名店を支える隠れたファインプレー 18●016 ［巻頭インタビュー］デイヴィッド・ブーレイさん●なぜ、この店は繁盛するのか？●アジアを舞台に独立開業●パリで独立する●ガストロノミーの系譜 セザール・トロワグロさん●フランスの地方で独立「レストランSO」高橋 創さん●ミラノで独立する●ローマで再び原点に立ち返る「ビストロ64」 能田耕太郎さん●料理を深化させる厨房機器「メゾン・ド・ジル 芦屋」高山英紀さん●［特別インタビュー］若きシェフ・パティシエたちへ●スペインクラブグループ店づくりの鍵は”本物”へのこだわり●都会を離れて独立する●補助金制度を利用して独立開業●ビオディナミシャンパーニュの生産者に聞く●｢銀座レカン」総料理長 高良康之さんの提言●｢世界のベストレストラン 50」ほか 注目アワード結果速報●名匠のスペシャリテ 38｢レストラン大宮」大宮勝雄●バックナンバー＆定期購読●イベントリポート●What’s NEW！旬の情報をお届け！●次号予告・編集室から●巻末レシピ集（最終ページからはじまります）●

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