料理王国 7月号(251号) 電子書籍版

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  作品内容

  料理王国は「究極」を知っている。そして「トレンド」に強い。情報の質の高さが大好評。　●新店のこのひと皿港区・赤坂「 TAKAZAWABAR」●料理王国100選エントリースタート●WORLD RESTAURANT NEWSアメリカ・ニューヨーク発●My Favorite Things… 3三代目浜作主人 森川裕之さん｢丼について」　●増井千尋のパリ発｢おいしいもの大好き まずいもの大嫌い」7●マッキー牧元の名店を支える隠れたファインプレー 17●［巻頭インタビュー］パティスリー界のピカソピエール・エルメさん●夏こそおいしく豚肉を！●放牧か？ 熟成か？「おいしい豚」は、何が違う？●トップシェフの技を学ぼう！ レストランの豚肉の「ひと皿」●実は健康効果大！　数字で見る「豚肉パワー」●炭火焼きにマッチする中勢以の熟成豚とは●レストラン ビオスで働いてみませんか？●豚肉に捨てるところなし！ シェフこだわりのシャルキュトリ●スペインのトップ・コルタドールが教える●世界の豚肉料理と出会う 豚肉×ハーブ&スパイス●WE LOVE とんかつ●マッキー牧元さんが選ぶとんかつ店 ベスト10●プロの舌を唸らせる！とんかつの旨い店リスト 全27軒●トップシェフが本音で勧める とんかつの名店●多彩な品種が生む特別なワイン●名匠のスペシャリテ 37｢ザ・キャピトルホテル東急」加藤完十郎●オーストラリアのラム料理はこんなに旨い！●バックナンバー&定期購読●イベントリポート●What’s NEW！旬の情報をお届け！●次号予告・編集室から●巻末レシピ集（最終ページからはじまります）●

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