料理王国 4月号(248号) 電子書籍版

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  作品内容

  料理王国は「究極」を知っている。そして「トレンド」に強い。情報の質の高さが大好評。　●目次●WORLD RESTAURANT NEWS イタリア・ミラノ発「二極化するパンとピッツァ」●増井千尋のパリ発｢おいしいもの大好き まずいもの大嫌い」4●マッキー牧元の名店を支える隠れたファインプレー 14 ●料理王国100選エントリースタート●新店のこのひと皿 新宿区四谷三丁目 ｢の弥七」●［巻頭インタビュー］ピエール・ガニェールさん●大特集「畑」に帰ろう！トップシェフが提案する野菜との向き合い方●生産者の熱意に感謝して、「捨てる部分」を極力抑える●生産者から受け取ったバトン＝素材を最大限に活かす●愛媛─愛媛の産地で感じた土と人のエネルギー●愛媛の畑での感動をシンプルに表現したい●「祇園 さゝ木」佐々木 浩さん●「リストランテ アルポルト」片岡 護さん●「リストランテ アル ポンテ」原 宏治さん●「赤坂四川飯店」陳 建一さん、鈴木広明さん●十勝─「農業先進国」十勝で畑と食卓を結ぶ試み●美瑛─畑と向き合って感じた料理を楽しむこと●信州佐久の地酒と料理のマリアージュ 「職人館」北沢正和さん●｢おいしい日本」再発見 in 阿蘇●沖縄県産の「車えび」をトップブランドに●いわての一皿プロジェクト●シェフサミット in 宮崎開催●みやざき食の魅力発信プロジェクト 人を呼ぶ宮崎の“食財”●オーガニックブランド 「ソル・レオーネビオ」イタリア料理コンクール開催●「フード・アクション・ニッポンアワード２０１４」発表！●名匠のスペシャリテ 35 ｢オトワレストラン」 音羽和紀●新年シェフ交流会2015 レポート！●バックナンバー&定期購読●イベントリポート●What’s NEW！旬の情報をお届け！●次号予告・編集室から●巻末レシピ集（最終ページからはじまります）●

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