料理王国 12月号(244号) 電子書籍版

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  作品内容

  料理王国は「究極」を知っている。そして「トレンド」に強い。情報の質の高さが大好評。●目次●WORLDRESTAURANTNEWS●マッキー牧元の名店を支える隠れたファインプレー10鉄鍋とコンロ「人形町今半」●名匠のスペシャ31｢オ・グルニエ・ドール」西原金蔵｢ピラミッド｣●新年シェフ交流会のお知らせ●新店のこのひと皿中央区銀座「オステリアダカッパ｣●［巻頭インタビュー］ハインツ・ベックさん●ジビエを極めよう●食材としての「蝦夷鹿」｢エレゾ社」佐々木章太さん●岐阜の里山の“超人気店”「柳家」の秘密に迫る●この店のジビエが食べたい！15店●いつか行ってみたい！ジビエの名店15●日本食材図鑑日本の野生動物の生息地●第48回〈ル・テタンジェ〉国際料理賞コンクール・ジャポン２０１４日本代表が決定！●第１回ソル・レオーネカップ京都のベスト・イタリアンシェフ決定！●REDU-352014ゴールドエッグ発表される！●水へのこだわりは人生を豊かにするプレミアムウォーターをさまざまなシーンで活用●世界のシェフは日本の食材を待っています！●1度は飲んでみたい！わが人生最上の酒●ヨーロッパの王室に愛される酒●まだまだ語りたい！わが人生最上の酒●｢シュッド・ウエストワイン」はフランス・ワインの再発見につながる●多彩に変化するシャブリ●南仏・ラングドック地方の進化するAOCワインを味わう●シャンブレアがあるから料理だけに集中できる●イタリア・トスカーナバンフィ社至高のモンタルチーノ●ブライダ社とバローネ・リカーゾリ社の進化し続けるイタリアワイン●那須高原の風土を味わう会●長野・東御の醸造家を訪ねて●料理王国×ジョブレストラン●日本とアメリカを結んだ香りの記憶●ローラン・ペリエとシェフ渾身の皿●コンテの多様性を楽しむ●What’sNEW！旬の情報をお届け！●イベントリポート●バックナンバー＆定期購読●次号予告・編集室から●巻末レシピ集（最終ページからはじまります）●

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