江戸っ子はなぜ蕎麦なのか? 電子書籍版

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  趣味・実用　料理光文社新書

  作品内容

  江戸っ子が現れるまで、江戸はうどんの町だった――数ある麺類のなかで唯一、「粋な」食べ物に祭り上げられた「江戸そば」成立のなぞを、膨大な史料から丹念に探っていく。

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