和食の知られざる世界(新潮新書) 電子書籍版

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趣味・実用　教養・カルチャー新潮新書新潮社の本
作品内容
料理研究者として知られる辻静雄を父に持つ著者は、幼い頃から味覚の英才教育を受けてきた。そしていま、世界が賞賛する「和食」の未来に大きな希望と一抹の不安を抱いている。なぜ海外の一流シェフは和食に驚嘆したのか？料理を最高の状態で味わうコツとは？良い店はどこが違うのか？歴史的変遷から、海外での成功例や最先端の取組みまで、世界の食を俯瞰的に見つめ続けてきた著者だからこそ書けた、和食の真実。

出版社: 新潮社

提供開始日: 2014/06/20

ジャンル: ビジネス・実用

連載誌/レーベル: 新潮新書