かつお節と日本人 電子書籍版

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  趣味・実用　教養・カルチャー岩波新書

  作品内容

  日本の食文化の名脇役，かつお節．かつては北海道から沖縄，台湾，そして占領下のミクロネシアやインドネシアでも生産されていた．この300年間に，かつお節の生産はどのように変わっていったのか．そして生産に携わった人びとの生活はどう変わったのか．現地調査で証言を集め，“かつお節ネットワーク”のダイナミズムを描く．

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