植物ポリフェノール含有素材の開発 : その機能性と安全性 電子書籍版

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  専門書　科学食品シリーズ

  作品内容

  ★31の植物由来素材を、含まれる主要ポリフェノール成分により分類・整理!★各素材の「植物の特徴」「構造式」「抽出や精製の方法」「色や味に関する情報」そして「安全性や生理機能試験の実施度合い」までを、専門家が解説。★植物のカラー写真と、主要メーカーのポリフェノール素材57アイテムの概要が一目でわかる付録(7ページ)つき※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、予めご了承ください。試し読みファイルにより、ご購入前にお手持ちの端末での表示をご確認ください。

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