美酒の設計電子書籍版

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小説・文芸　社会・ノンフィクション
作品内容
「美酒の設計」、それは高橋藤一杜氏が醸す純米酒。酒造りの常識である「櫂入れ」をせず、微生物の自然の営みを辛抱強く見守り続ける。ものづくりの原点に挑む、渾身のノンフィクション！酒造りは、自然に出来てくるのを待っているのが基本。自分で造ろうとは考えていない。だから我々の蔵の酒造りは、菌に関与しない。人間がしゃしゃり出て行くような世界ではありません。ですから、そこに櫂を入れるようなことはいたしません」（本文より）

出版社: マガジンハウス

提供開始日: 2017/04/01

ジャンル: 文芸

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